本报讯（记者张森霖）福建电：8月12日下午，福建省非物质遗产文化保护项目“永和鱼丸制作技艺”第五代传承人拜师典礼，在福州三坊七巷举行。福建省文史馆原馆长卢美松、闽都文化研究会副会长林山、原东南电视台创台台长詹金灿、美国福建联合总会荣誉主席李贵明等和有关部门领导及专家学者，见证了仪式。
刘景舒（左2）将传家宝传给刘承志
永和鱼丸作为福州鱼丸品种之一，象征着“团团圆圆”，是福州人宴席上必不可少的大菜之一。也是福州福文化的重要组成部分，寄托着福州人对美好生活的祈愿与追求。
永和鱼丸是中国商务部授予的中华老字号，历史悠久，工艺独特，味鲜爽口，传承百年。2008年，“永和鱼丸制作技艺”被列入省级非物质文化遗产保护项目。目前，永和鱼丸共有7家门店，其中总店位于全国5A风景区三坊七巷，每天都是人头攒动，生意红火。
永和鱼丸作为福州鱼丸品种之一，象征着“团团圆圆”，是福州人宴席上必不可少的大菜之一。也是福州福文化的重要组成部分，寄托着福州人对美好生活的祈愿与追求。
永和鱼丸是中国商务部授予的中华老字号，历史悠久，工艺独特，味鲜爽口，传承百年。2008年，“永和鱼丸制作技艺”被列入省级非物质文化遗产保护项目。目前，永和鱼丸共有7家门店，其中总店位于全国5A风景区三坊七巷，每天都是人头攒动，生意红火。
祖孙三代传承人与部分嘉宾合影
非遗项目永和鱼丸的制作技艺传承了上百年。目前由第四代传承人刘景舒传给其子第五代刘承志。永和鱼丸制作技艺做到五个坚持：坚持核心技艺不变、坚持原料新鲜优质；坚持采用鲨鱼、青鳗、石斑鱼等上等鱼制作、坚持不用其他添加剂、坚持有鱼香而无鱼腥的永和特色。成为几代老福州人的美好记忆，也是新福州人和外地游客争相品尝的美食以及海外华侨华人的乡愁醉爱。
本次收徒仪式宗旨是弘扬永和家训：“做鱼丸就是做人的良心，想要圆满，就要用心。己所不欲，勿施于人”，让新一代传承人刘承志光大“永和”事业。著名书画艺术家董家樵、王勇坚等挥毫助兴。
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