传承父辈地锅鸡 • 不同的文化带给你一种不一样的感觉

　　而说到小张，郑州南曹乡的居民基本都听说过他，虽然很多人都从未和他谋面，但因为他是社群里典型的活跃分子，有他在的地方从不会冷场，而时不时的会给我们带来正能量，正如他的名字一样。

　　作为80后创业青年，小张跟其他80后有所不同，他更多的是延续父辈精神，把农村舌尖上的文化继续传承下去，虽然比其它各个行业辛苦很多倍，但是印证了现在很多人说出的一句话，痛并乐着。

　　在后厨炖好的一锅地锅鸡，周边还有一圈白面薄饼，沸沸腾腾地被端上餐桌，坐在火炉上，继续炖煮。

　　三五好友，围着氤氲着鸡香饼香的薄雾的餐桌，大快朵颐鲜香的鸡肉和脆香的薄饼，热气腾腾，其乐融融，冬天的寒气一扫而光——真是既单纯又美好的享受。

　　地锅鸡已有上千年历史了。因其魅力无穷，被无数代人传承下来。地锅鸡已被记录在河南人的基因里，无论是城里人还是乡下人，高兴时，都喜欢来一锅地锅鸡。

　　地锅鸡看似简单，弄一只鸡爆炒一下，再在锅边贴一圈白面薄饼，其实，很有讲究。

　　首先，鸡一定要用公鸡。据说，公鸡鸡肉紧实，有嚼劲，更适合制作地锅鸡；

　　其次，一定要用柴火炖煮。柴火不紧不慢，鸡肉更易于入味。并且，更有历史的原汁原味。