中国豫菜少帅王朝：循大师之道成就辉煌厨艺人生

　　一、生于钟灵毓秀之方城，沐浴千年中原厚重文化
　　王朝上世纪八十年代出生于豫西南方城县的一个农民之家，是喝着甘江河水长大的。祖上世居裕州近500余载为农耕之家，外祖是五代名医中医世家。父母却是老实巴交的农民，以几亩薄田为生，供给他和姊妹上学。因为是家族中唯一男孩，父母更加严格教育他，以诗书仁义礼智信、与人为善，吃亏是福，敬畏感恩的儒家思想给予王朝幼年的启蒙和教育。如今，这些弥足珍贵的精神营养已融化在他的血液里。
　　方城悠久的历史和文化积淀滋养了他的成长，幼年曾受教学习《邋遢张雪夜摘黄杏》、《邋遢张屙扁食》、《张良黄石山拾屐》、《王莽撵刘秀》、《李白游方城七峰山》、《唐伯虎三访桃花庵》、《林则徐扳倒井收?将》、《庞振坤王府山闹元宵》、《土皇帝别廷芳宛西自治》等名人故事带给他对儒学文化的痴迷和追求，晚清名臣林则徐虎门销烟，清正廉洁与唯物主义历史观影响深远，厚重的方城人文精神赋予了他优秀的思想基因。
　　二、投身勤行学厨师
　　1998年，从小就有远大志向的王朝立志报国。经过家庭几番商讨，还是做普通工作最踏实。经堂姐推荐在县供销干校开始了勤行学厨职业生涯。也许是机缘巧合，他拜中国豫菜特级烹饪大师霍学强为师，王朝开始了真正意义上的名师指导学习之路。先后学习红案，白案。后经人推荐去南阳又跟国家特一级烹饪技师宋鹏学习冷拼、雕刻、热菜等烹饪厨艺。通过一次又一次名师点化，他踏上了南下广州的列车。进入广州白天鹅宾馆、广州流花湖宾馆、广州荔枝湾大酒店、深圳中南海滨国际大酒店、广州凤凰山温泉酒店学习和工作，这对王朝而言是千载难逢的追逐梦想的机遇。
　　他如饥似渴，在学习厨艺期间，先后记了近50多本厨艺学习笔记，为他以后走上包厨和酒店管理之路，夯实了基础。
　　为了学习食品雕刻技术和切配刀功，他常常在别人下班后，一个人还在后厨学习切配刀功和练习食品雕刻，他用很多的白萝卜、胡萝卜、南瓜、心里美萝卜雕刻成一朵一朵的花，雕刻成寿星、天鹅、花鸟。每天都重复练习几小时，常常深夜一个人锁厨房门，步行回宿舍。王朝说被他用过切菜和雕刻的萝卜、南瓜等大约每年都有几大车。去各地学习花费数十万元，家里还珍藏着几百张火车票、汽车票。每到一次菜品交流会或者烹饪大赛，见到好的菜品，用相机拍下来，冲洗照片后，收藏起来学习，这都是一张张的回忆录，活生生的教材。
　　最难学习的是炒菜翻锅技术，将锅里倒入数十斤沙粒，不停的锻炼学习翻锅。用手腕和大拇指用力，天天锻炼，后来大拇指磨出血泡，血肉模糊，依然坚持练习翻锅。三个月后，很轻松的就把锅中十余斤沙子完美的翻起，并且没有溅出锅外，翻锅成功了。他开始了下一个厨艺锻炼目标。拔丝、挂霜、熬糖色、熬红烧酱、白灼汁等等每一样厨艺都在他的坚持和锻炼学习中，熟练掌握和总结创新。
　　功夫不负有心人，最终他以自己的厨艺赢得了合作单位领导的好评。一次又一次宾客接待工作，使他对烹饪厨艺和酒店餐饮业有了更深层次的认知，更坚定了他追求酒店管理的梦想和信心。
　　三、北上进京学厨结缘豫菜宗师
　　2004年初夏，由家乡亲朋引荐进北京学习，也是王朝踏入酒店餐饮行业第7个年头，带着梦想和希望又一次出发。几经周折，进入北京使馆区西餐厅工作学习，先后学习俄式、意式、法式西餐，给王朝开阔了行业新视野，接触到了新的西餐厨艺，中西式烹饪技术融合，突飞猛进。6月又在北京中国大饭店（五星级）西餐厅学习西餐，有法国厨师和俄罗斯西餐厨师，去的客人大多是外国人，王朝也是第一次与外国西餐厨师面对面交流学习西式烹饪技术。因店内俄罗斯西餐厨师聊天谈起在北京有一家河南大厦，大厦有位河南豫菜宗师吕长海大师，擅长豫菜，多次接待国家元首和党政领导，在北京很有名气，很多国家级单位都请吕大师去指导厨艺技术。这一次聊天，激起王朝对豫菜泰斗宗师吕长海大师的崇拜和敬重。7月底，怀着对吕大师的尊敬和崇拜，几经周折王朝找到了河南大厦。一打听，吕大师出国去日本，不在北京，大概一个月后回北京。这次虽说没见到中国豫菜泰斗宗师吕长海老师很失落，但也有新的收获，王朝认识了河南大厦行政总厨韩建，韩建是河南省长垣县人，五代厨师世家，2004年马来西亚世界烹饪大赛多块金牌获得者，后获得绿卡定居美国纽约。
　　时年9月3日，韩建打电话通知，说老师明天回北京，有空来大厦见老师。4日晚，王朝匆匆赶往潘家园华威里河南大厦，见到了慕名很久的行业泰斗宗师吕长海大师。与大师相遇后，吕师教导从做人做事到烹饪技艺，刀功、火功、冷菜、热菜、制汤等豫菜烹饪要领，王朝牢记在心，受益匪浅。 　　四、开始步入包厨与管理之路
　　2003年非典后，全国酒店业开始了精兵简政。从酒店凉菜到热菜，面点，从食品安全到餐饮分餐制，都需要专业厨师团队去精心烹饪完成，对厨艺的要求很严格。王朝抓住了这次酒店餐饮行业改革风向标，从部队机关到社会餐饮，从星级宾馆会议接待到首长接待，王朝的包厨团队精心、用心、贴心、细心的服务和团队优秀的厨艺、可口的饭菜又一次赢得了首长的认可和好评。
　　尽管不到25岁，渐渐的找他包厨的单位就多了，口碑也传开了。先后合作郑州、安阳、驻马店、周口、焦作、运城、三门峡、晋城、长治、大同、菏泽、石家庄、孝感、仙桃等全国知名大城市星级酒店单位和星级宾馆、社会酒楼。常常奔波于合作酒店之间，照顾不了家庭，但他还是坚持自己的梦想，决定创立自己品牌酒店管理公司。
　　2010年1月，王朝经过充分的市场调查和论证后，与团队内部主要负责人开始筹划前厅、后厨、客房、温泉洗浴、人事、出品量化等一整套星级酒店管理文案资料，开始了创立河南省御膳皇厨酒店管理公司的品牌发展之路。
　　在同行中，很少有厨师出身自己成立酒店管理公司的，他是河南乃至全国厨行的佼佼者。起初，行业内人士对他冷嘲热讽，但是经过事实证明，行业内对王朝评价很高，同时也引来一大批青年厨师和酒店管理老总及酒店投资人的认可和追随。
　　五、初出茅庐 开山立派
　　2015年，着名动作导演郭会中来郑州筹拍院线电影百家拳谱三部《阴阳八卦拳》，王朝由朋友引荐顺利进入剧组，第一次小小触电，对他影响很大。2016年优秀青年导演卢正雨带着剧组来郑州开拍美食喜剧院线电影《绝世高手》，王朝带着几位徒弟客串出演了电影，体验了从厨师到演戏的转变，他在行业圈带来一时轰动。
　　2016年8月，王朝遵循着古老的中国烹饪文化导向，有着对豫菜的执着与追求，承前启后，继往开来，传道授业，薪火相传。经过多次考验考察后，时年35岁的王朝将首批弟子豫菜新九杰纳入王派门下，同时也开启了中国豫菜王派师门师徒传承，齐心合力，掀开师徒抱团打天下的第一页。王朝深知，要把豫菜做好，继承、传承、发扬光大，并非易事，需要行业内人士共同团结协作，才能把豫菜厨艺传播四海。
　　六、树立行业品牌 拜师豫菜宗师 　　2015年—2017年春的3年时间中，王朝自费与全省餐饮圈17位中青年优秀技术骨干同行兄长义结金兰成立中国豫菜十八金刚聚义堂商会，创立第一个以豫菜命名的民间社团商会，外省同行业人士纷纷致电交流学习。每月组织一次全省高级行政总厨菜品交流、厨艺研讨、管理交流等行业活动会议，引起中部数十省份区域同行业人士高度重视和赞誉。
　　为了便于行业内部交流，王朝先后建立350余个行业内专业分类别分岗位分工种微信群，电话公开，24小时不间断相互认识、共同学习，前台接待、客房、餐饮前厅、财务、工程、后厨厨艺菜品交流和各大菜系等专业岗位群内全天候互动交流，来自全国各地名厨大师探讨和研究烹饪厨艺。
　　2017年9月，中国豫菜宗师吕长海从艺68周年技艺研讨会上，王朝有幸与全国百余位行业中青年名厨共同拜师吕长海大师门下，真正成为中国豫菜泰斗、中国豫菜宗师吕长海大师门徒。为了这一刻，王朝整整用了13年，走的那么执着和坚挺，走的那么稳重和恒毅。
　　七、艺无止境 雕琢厨艺
　　王朝搜罗天下美食，在日记本里记录全国各地各种烹饪食材，在厨房研究和雕琢。研究每一道原料是用哪种烹饪技法最能体现食材的原料特性，产生最美妙的味道。研究烹饪，最讲究食材的新鲜和产地，出品讲究色、香、味、型、养。每一道菜，用啥样餐具装盘合适，什么样菜品适合春夏秋冬季节，都应该熟悉和掌握。接待每一餐，都要选料严谨，讲究刀功、火候、调味、颜色、口感、汁多汁少、出锅装盘摆盘，令食客一饱口味，大快乐哉。
　　八、创立新宛商酒店餐饮协会和传播南阳饮食文化名吃
　　南阳，古称宛，因地处伏牛山以南，汉水以北而得名。南阳历史悠久、文化灿烂，是鄂、豫、陕三省交界之地，几千年来孕育了独特的地域文化和历史名人，也孕育了纯朴的南阳地方菜和美食名吃。
　　2012年5月至2013年12月，王朝组织发起筹备成立河南省豫宛商会酒店餐饮行业分会，特聘中国豫菜烹饪大师、豫菜泰斗、中华八大名厨吕长海大师担任技术总顾问，首届加入南阳各县域在郑州从事酒店餐饮行业工作老乡35人，实体酒店创业型投资总经理10余人。刹时间，在老乡圈传开，大家纷纷加入河南省豫宛商会酒店餐饮行业分会（河南省豫宛商会酒店餐饮行业协会）。先后（2012年——2020年）9年间多次组织老乡们举行南阳菜烹饪研讨会和中国南阳菜品鉴交流会活动，赢得郑州、南阳两地酒店餐饮老乡们赞同和响应。
　　2018年1月21日，在经过分会理事会换届小组严谨缜密的换届工作部署，河南省豫宛商会酒店餐饮行业协会在郑州好世界海鲜大酒楼举行第二届理事会换届大会，王朝当选为第二届河南省豫宛商会酒店餐饮行业协会会长。
　　在外工作20多年的王朝，时常去省图书馆、省档案馆、省地方史志馆查阅有关南阳地方饮食文化和南阳名菜小吃的记载。不定期与南阳籍名厨大师一起研究关于南阳菜的开发和挖掘整理工作。在他带领下的河南省豫宛商会酒店餐饮行业协会第二届理事会成员已经从2018年9月开始筹备整理编撰《中国南阳菜》一书。
　　王朝以自己独特的文字，从业20多年工作经历和烹饪技术功底，以美食文化《老家的味道》为总题谱，先后撰写美食文章《方城火烧儿》、《方城胡辣汤》、《南阳卤五香牛肉》、《方城羊肉烩面》、《南阳扒全肘》、《南阳香酥鸡》、《南阳扣条子肉》、《韭花酱》、《南阳锅出溜》、《芝麻叶绿豆面条》等近30余篇关于南阳各县域地方名菜名小吃的美食文章。同时在《河南科技报》、《文脉香》、《食韵中国》、《品牌中原》等报刊杂志、网站上发表论文。 　　九、仰望星空 不忘初心
　　只有懂得仰望浩瀚无垠的星空，才会有更广阔的胸怀和志向。他，在行业中小有初成，不骄不躁，踏实严谨，严格要求弟子团队，以传承豫菜为根，广纳博采，兼蓄并收，自成一派。带领弟子和管理团队，给予大家传承豫菜新的希望和信心，授之于烹饪厨艺和管理之道，倾心相授，毫无私心。中国豫菜王派厨艺传承杰出代表弟子有张道同、李红伟、彭有财、杜帅龙、苗润鹏、杨乾锋、李振青、李子龙、张海波、宋培亮、梁超、吕聪博、刘晓东、李井泉等30多位中青年弟子，他们大多在星级酒店和社会酒店担任行政总厨、餐饮总监、总经理等职。有的已经创业投资酒店和餐饮品牌，加盟或者连锁经营，在行业中取得骄人业绩。
　　当我们一路去追逐梦想，仰望星空，望着烁烁浩瀚的星河，此时才能感受到自己在行业中的渺小与局限。只有不断探索未来酒店餐饮管理和烹饪厨艺，找准新的出路和方向、上下求索而躬身砥砺前行。作为一个仰望星空的人他不忘初心，一路跋涉，风雨兼程，行进在追逐梦想的征程中。