品川南春酒 不一样的体验

　　中国都市报4月18日讯【记者 杨春 （实习生）胡港】四川成都为您报道：四川省宜宾市高县着有“乌蒙西下三千里，濮道南来第一城”。这里是全国休闲农业和乡村旅游示范县。 南北两座红岩山是森林康养的优选福地。万里长江的第一条支流南广河在这里静静流淌。高县是秦五尺道和南方丝绸之路途经之地。北宋诗人黄庭坚游居高州，留下一联：“流水已矣乾坤在，高兴之州日月长”。近现代史上，高县人才辈出，共孕育了革命先驱李硕勋、文坛巨匠阳翰笙、红军高级将领张锡龙、共和国第四任总理、全国第九届人大常委会委员长李鹏等一大批杰出人物。 “鲜”是高县食养凸显的特性。原山、原水、原生活的地域食养文化，构筑成了长江鲜城的区域品牌。非物质文化遗产高县土火锅、川南请春酒、叶儿粑等美食倍受食客赞赏。 　　在川南宜宾高县有个庆岭镇，这里的民风淳朴，物产丰富，美食文化别具一格。今天记者就品尝到了庆岭镇刘家大院独特的美食——川南春酒。诗经里记载：八月剥枣，十月获稻;为此春酒，以介眉寿，说的就是庆岭的川南春酒了。刘家大院是传统的川南三合院的木制结构，木门吱呀，古香古色，灯笼高挂，吉祥如意。走进大院里早已热闹非凡，人们唱歌，跳舞，尽情享受着舒适的四月阳光，慢节奏的乡村休闲时季。 　　摆起八仙桌（现在不一定都是八仙桌，圆桌方桌都可以），喜迎宾客来。中都记者走进庆岭镇感受一下过年春酒的气息。这春酒的座位也是讲礼仪的：长辈或者贵宾坐上座，儿孙等坐下座。父子忌对坐，夫妻则应同桌对坐，传承了中国传统忠孝礼节。吃春酒讲究的还有就是不能端着碗到处走或者边走边吃。春酒分为吃三台，随记者来体验品尝川南春酒文化。 　　第一台茶食
　　茶盒里摆上农家自制的传统茶点，茶壶里泡上老林茶（白茶）或者本地绿茶分列土碗，大家一起坐下来，品茶点、聊家常。茶点里炒米糖和花生酥、芝麻糖、粑果子、黄粑、猪儿粑是必备的，传统土法制作，经典环保健康，比超市里买的可好吃多了，吃不完客人最好是打包带走别浪费。 　　就是一些我们地道高县人统称的干盘子。腊猪心，腊香肠，咸鸭蛋，腊猪耳等等。味道简直是“不摆了”，记者嘴里可是一直没停下来。 　　第三台正餐
　　春酒里的重头戏——九大碗。所谓“九大碗”，是九样川南传统菜品装在九个大碗里的佳肴。头碗，更准确的名字是“斗碗”，即容量很大的碗。九大碗其特色是注重蒸菜、炖菜，原以蒸菜的九大菜而得名。传统的木菜盘端上来诱人的九大碗，九大碗俗称五大四小。五大就是头碗、红苕扣、盐菜扣、大菜、肘子，四小指粉条炖鸡、冬笋炒肉丝、大肠炖萝卜、菱角菜炒肉片。 　　如今的刘家大院也对九大碗进行了改良，大肉狠狠来几口也顺便来点清甜时蔬，着实能解解油腻。独特的建筑风格和具有地方特色的菜品，迅速成为了高县乃些整个川南地区有名的乡村集旅游休闲为一体的特色农家乐，为高县乡村振兴，大力发展生态旅游起着示范引领。餐后可以在院里散散步，喝喝茶，悠闲地享受着乡村带给你不一样的乡村农家“九大碗”的美食体验。