中华糕点有传承 喜迎中秋话古今

　　本报讯（记者李方   安徽铜陵报道）说起糕点很多人想到的更多的是西式蛋糕面包的飘香，殊不知在中国有关中式糕点的传承已从秦汉流传至今。秦时明月汉时关，中秋佳节话团圆的美好意境就浓缩在那充满乡情思念的月饼里。
　　         我国糕点制作起源于商周时期，距今已有4000多年的历史，它与古老的中国文化一样，是祖国优秀饮食文化的一部分。中式糕点不仅品种繁多，其制作技术更是历史悠久，技艺优良。创立于1995年的宫玺糕点，历经二十年的风雨历程，秉承了中式糕点的匠心精神，紧跟时代潮流，创造出更符合当代人的健康理念的“新中式”糕点，成为引领“新中式”糕点的潮头人。
　　 　    宫玺的创始人彭兵先生，来自烘焙之乡江西鹰潭。年少时的他背负梦想，走南闯北，历经风雨，为梦想矢志不渝。在追梦的路上，他是孤独的。作为一个有匠心精神的传承者，守住传统的精髓需要耐得住寂寞，受得了冷落，经得起人生的大开大合。
　　 　2019年9月8日本报记者来到了铜陵市宫玺糕点采访了企业负责人彭兵先生，彭先生向记者介绍：自己来自美丽的江西省糕点之乡鹰潭市(2016年被评为中国-桃酥之乡丿。鹰潭是全国知名的“糕点之乡”。据统计，在全国所有县级以上地区，几乎都可以看到来自鹰潭的烘焙业者在当地开店创业，这些创业者们每年可以创造超过80亿元的产值。目前鹰潭全市约有近10万人在全国各地从事桃酥类烘焙食品生产，在全国布局约有2万家门店，其中规模以上企业达30余家，创造了“吉利人家”、“韦佬表”、“彭记优口”、“宫玺”等区域知名品牌。宫玺糕点2010年进入铜陵市，开业以来一直受到美食爱好者的好评，至今在铜陵市已发展4家门店，会员14.5万。产品的特色，以中式传统加现代相结合，企业就是以复兴中氏糕点特色兼具西式糕点风格、纯手工制作、无添加，以弘扬中华民族传统面食糕点传承为使命。
　　 据向彭总了解，宫玺糕点名称的由来颇有一段传奇色彩。相传嘉靖年间，名臣夏言被奸佞陷害，夏言的后人回到老家鹰潭龙虎山一带，将宫内做核桃酥的工艺流传了下来，因为南方不生产核桃，便选用香馥且不易变质的芝麻来代替，由此核桃酥在南方称为芝麻“桃酥”。
　　          桃酥酥脆香甜的口感得到了道教领袖张天师的青睐，桃酥从此作为道教茶点纳入了天师府。
　　           到了乾隆年间，乾隆父子下江南微服私访。一日，来到道教圣地龙虎山下, 见山峦叠翠、祥云环抱、山境空灵、景色秀美。不觉大喜，吩咐驻驾。张天师闻讯下山恭迎，悉心侍奉，陪同乾隆皇帝游山中美景，款以各种山珍野味。每次膳后，都要献上各种道家精致茶点以供圣尝。几天下来，乾隆对天师府自制的一种桃酥十分垂爱，赞赏有加。几作询问，便当庭下旨，将其列为宫中特供茶点，让天师府定时应贡。桃酥更加誉满天下。取名“宫玺”意味过去天下皇家宫廷美食，现代百姓皆可尊享品鉴而感受昔日皇家气派。
　　
　　由于互联网效应的影响，西式甜点是越来越多了，想吃到纯正的中式甜品可就更难了。但是中国糕点的魅力是毋庸置疑的，从老牌点心到创意新品，店内糕点的种类相当丰富，全都是小时候的味道，吃的就是传统记忆美食。宫玺糕点经典的中式点心传承一直在路上。明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。