做莴笋的小窍门，只需两步，这样做后颜色又绿又亮

　　第1步我们先将买回家的新鲜莴笋清洗干净，然后把莴笋的叶子都给摘掉消息，外边的老皮，然后把它切成薄片，然后把它清洗干净之后放在淡盐水当中去浸泡，这样是可以为了保证莴笋表面的苦涩味道去除，而且还不会让它的口感出现太大的变化，千万不要忘记这一步，这也是特别关键的一步，一定要记住用淡盐水浸泡莴笋10分钟再把它捞出来清洗干净。
　　第2步将莴笋洗干净之后开始洗锅烧水，等到水烧开了就可以把莴笋放在锅里边去焯水了，这一步也是特别重要。在莴笋焯水的时候，一定要等水开之后先加入一些食用盐和植物油，搅拌均匀之后，把莴笋放在水里边，快速汆烫30秒，就赶紧把它捞出来，放在凉水里头浸泡，这样可以保证莴笋的口感仍旧清脆，而且颜色特别的翠绿。
　　等到我们做完这两步之后再开始洗锅烧油，大火爆炒，快速出锅就行了，用这种方法炒出来的莴笋保准他颜色翠绿，口感清脆，不需要烹饪太长时间吃起来就特别的美味了。所以以后我们在炒莴笋的时候一定要牢记这两步哦。
　　除了这两部之外，我们在炒莴笋的时候，最好把莴笋切成薄片的原因，是因为炒的时候高温会让我损水分快速流失，切成丝的话水分流失太快，不管怎么着都会让污损的水分流失掉，所以炒出来就会软趴趴的，口感还不好，颜色也不好吃，营养全流失完了，只有切成薄片才可以保留莴笋的营养跟美味。