欢乐宜宾年高县土火锅

　　本报讯【记者 杨春 陈楠 四川报道】 宜宾1月29日电，昨日中午，由中共四川省宜宾市高县县委宣传部牵头的“高兴之县·火锅嗨宜宾”高县土火锅坝坝宴在宜宾市城区开席。火红的灯笼、精彩的表演、美味的土火锅，天下着蒙蒙细雨，也阻挡不了数百市民对美食“高县土火锅”的渴望，更掩盖不了对新年到来的美好愉悦心情。

　　“高兴之县·火锅嗨宜宾”高县土火锅坝坝宴活动，是本次“我们的节日·欢乐宜宾年”主题活动的内容之一。中共高县县委宣传部相关负责人告诉记者，让正宗高县土火锅规模化亮相宜宾市区，以惠民的价格，经典传统工艺，让城区老百姓感受和体验高县土火锅的美味，有助于在全市推广高县土火锅。要吃地道的高县土火锅，就得要用泥土烧制的“土火锅”。这种锅看似土里土气，选料却十分考究，制作工序繁多，做工要求精细。原材料叫底板泥，俗称火锅泥，要从几十公里外的深山洞里才能挖到。这种泥刚挖出来时很坚硬，经日晒雨淋后就变成了细粒，非常柔软。将变软了的泥与沙等配料通过粉碎机拌成生料，经打、踩、甩等过程制成熟料，再用熟料做成生胚、主锅体、内胆、生脚等，再经过烘烤、炭烧、上釉等十余道工序后制成成品。每道工序都要精心打磨，来不得半点偷工减料。由于底板泥含有多种矿物质，因而烧制的东西鲜、香、脆，口感特别好，手工制作的“土火锅”不仅畅销当地酒楼，还远销成都以及新疆、云南等地，还有人慕名开车寻上门来买锅。过年时，好多人家团圆都等着吃火锅，更是供不应求。

　　高县人对于土火锅的钟爱，早已超出了果腹食物的范畴。在高县有这样一个说法：“无锅不过冬，无锅不算年”。这里所说的“锅”，就是专指高县土火锅。一家人围坐在古朴的土制火锅周围，品着火锅里翻滚的美味食材，热气缭绕之间，祥和团聚，让人倍感家庭的温暖。古老质朴的高县土火锅，没有花俏的外观。它的魅力，不仅在于满足我们对美味和营养的追求，对温暖和表达的向往，也在于其深刻的文化内涵——有容，德乃大，沉淀，才有味。在活动中，还详细地介绍了传统习俗“请春酒”，为宜宾营造了浓郁的节日气氛，把大家的关注点拉回传统节日来。

　　细熬慢炖的高县土火锅融荤素为一锅，不仅满足了人们对食材多样、寒冬暖胃的口味需要，暖暖的炭火更满足了人们交流的情感需求，而高县土火锅所体现的兼容并蓄、慢工出细活的哲学内涵，更彰显了它的魅力。据悉，“我们的节日·欢乐宜宾年”系列活动还包括迎新春·买年货”迎春购物月活动、“迎春节·请春酒·看春晚”活动。