此前一天的下午，所有参会人员分为两组分别实地观摩考察了开封市伍记羊肉鲜汤馆、小宋城、老味吃街、上河城·小吃街、清明上河园东京食坊、晋安路黄家包子等小餐饮示范点位。每到一处，与会人员都深入了解各餐饮单位在食品安全方面的整体布局、管理模式、制度落实、监管成效等情况，认真询问各小餐饮集聚区改造升级前后生产经营和经济效益的变化情况。参观后，他们对开封市小餐饮监管工作给予了高度评价。
本次会议的主要任务是总结交流小餐饮治理工作经验，现场观摩开封市小餐饮治理工作的作法和成效，研究部署下一步全省小餐饮监管工作。在现场会上，全体与会人员集中观看了开封市局《大美开封 食安至上》小餐饮监管汇报片，认真听取了开封、许昌、驻马店、南阳、巩义市局以及鼓楼区政府等地在小餐饮治理及监管方面的成功做法和经验。
王建防指出，“三小条例”实施以来，我省小餐饮单位无证经营问题得到了极大改善，“三小”专项治理行动成效初显，全省小餐饮治理工作取得了阶段性的成果。他强调，各地要提高认识，明确任务，推动小餐饮全面规范提升。一是要把经营者主体责任放在首要位置，实现“主体责任明晰化、落实责任制度化、监督指导规范化”；二是要把提升从业人员素养作为重要抓手，补齐制约小餐饮规范提升的短板，实现小餐饮治理效果最大化；三是要把落实监督检查职责作为重要保障，发证后首次现场检查要落实，日常监督检查要加强，集中专项整治要有力；四是要把监管方式创新贯穿治理工作始终，各地要因地制宜，大胆尝试，在不断摸索中创新，通过鼓励引导小餐饮集中连片经营，打造小餐饮示范街区，深入推进透明厨房建设等方式，让老百姓在日常就餐消费的过程中，真真切切看到、感知到我们的监管成效。
国家市场监管总局食监二司副司长范学慧就此次河南省小餐饮监管现场会做了重要讲话，他指出，餐饮食品安全是全社会关注的热点和焦点，直接关系着人民群众的身体健康和生命安全，关系着食品行业的健康发展，关系到党和政府的形象。开封市局在创新小餐饮监管方式、提升餐饮服务食品安全水平方面做了大量务实有效的工作，得到了与会代表的一致认可，为其他地市结合自身实际抓落实拓展了工作思路、提供了借鉴模式，也为全省餐饮质量安全提升起到了示范引领作用。
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