启动仪式由河南省政府食安办副主任、省食药监局副局长王景峰主持，河南省人大教科文卫委员会主任朱清孟、省政协教科文卫委员会副主任李新中、省粮食局局长张宇松、省粮食局副局长乔心冰、郑州市政府副市长万正峰，省直有关单位、食品企业代表、省会市民等2000余人参与活动。
河南省政府食品安全办主任、省食药监管局局长薛云伟出席宣传周启动仪式，他在讲话中指出，河南是农业大省、食品生产、消费和输出大省，2017年，全省粮食总产量1194.64亿斤，居历史第二高位；规模以上食品工业企业主营业务收入1.24万亿，继续稳居全国第二。同时，全省食品农产品质量安全整体水平稳中有升，主要农产品监测合格率保持在97％以上，畜产品监测合格率在98.3%以上，食品抽检合格率在97.2%以上。三品一标农产品总数2230个，基地面积占全省耕地面积的30%。均高于全国平均水平。
薛云伟强调，食品安全关系人民群众切身利益、社会大局和谐稳定。要通过3-5年的努力，把河南省建成食品安全大省。食品安全省的创建，必须加强三个方面建设。第一，坚持党委统一领导，推进社会共治；第二，要提升食品安全治理能力。市县是创建基础，要全域创建，不留死角盲区；严格实施从农田到餐桌的全链条监管，源头严控、过程严管、风险严防，加强化肥、农药、兽药等农药投入品使用和监管；第三，示范推进食品安全省建设。要以食品安全省建设为主线，严格遵循四个最严，健全质量标准、法规制度、监管责任等制度体系。要及时总结食品安全示范县、食品安全示范城市好的经验和做法，推动我省食品安全工作全面提升。通过开展食品安全宣传周活动，充分调动全社会关注、参与食品安全的积极性，加快形成食品安全治理格局，形成共治、共建、共享的食品安全格局，让百姓吃得更安全、更放心，不断增强人民群众的获得感、幸福感。
随后，来自省直机关、地方政府、食品企业的代表围绕宣传周主题进行了交流发言，引起了积极反响。河南省粮食局副局长、党组成员乔心冰自信地表示，近年来，省粮食局大力推进粮油深加工和主食产业化，在发展粮食产业经济的同时，强化粮油食品安全保障，着力打造从田间到餐桌全产业链的好粮油及放心粮油品牌。
郑州市副市长万正峰从周密部署、严惩重处、积极探索等方面介绍了共同建设食安郑州，倾心打造一批好粮油、放心粮油品牌和企业，实现中原粮仓向国人厨房跨越的成功经验和创新做法；
豫粮集团董事长张培贤通过介绍企业的发展故事，呼吁全行业树立产业惠民、行业创新、恪守法治、诚信经营的主体责任意识；在河南总投资11.47亿元、纳税1.96亿元的奶业大户伊利集团总裁助理包智勇讲述了集团参与食品安全省建设的经历和感受，表达了发挥龙头企业带动作用、为河南经济发展做贡献的心声，引起与会者的强烈共鸣。
记者看到现场阵容强大,氛围热烈振奋。活动现场设4类展区120余个展位，分别为：食品安全监管宣传咨询展区；食品安全省建设成果展区；郑州市宣传展区；食品企业展区。参与活动的各单位工作人员现场发放各类食品安全宣传资料上万册；省、市食品安全委员会成员单位在展示现场为市民解答各类食品安全问题。
据了解，2018年河南省食品安全宣传周重点活动有：监管部门与媒体面对面及食品药品好新闻表彰；食品安全省建设系列访谈；双安双创进行时食品安全中原行系列报道；食品安全省建设与我同行作品征集活动；河南省食品安全与产业发展高峰论坛;食品安全公益广告创意展播；饮水安全健康科普研讨暨豫酒振兴宣传报道；食品安全守护行动、食品安全大讲堂及食品安全六进公益行动。
本次河南省食品安全宣传周活动鲜明特点有：主题突出、重点丰富。德治和法治并举，全面推进食品安全生活建设，突出了保障食品安全的治本之策和不断满足人民日益增长的对美好生活需要的主题；筹划安排的8项重点活动，涵盖了新闻媒体表彰、专题访谈、系列报道、作品征集、产业论坛、创意展播、大讲堂等食品安全领域。结合紧密、注重实效。将国家食品安全城市创建试点工作、农产品安全示范县创建工作与食品安全省建设紧密结合；宣传周活动与河南好粮油、放心粮油安全宣传紧密结合；省地市县乡镇宣传活动同时、同步、同频共振食品安全主旋律，让启动仪式转化为互联互通互助的宣传动力。
活动主办方告诉记者，今年的宣传周历时12天，从7月18日至7月29日，河南省农业厅、省畜牧局、省食药监管局等17个单位还策划了系列主题日活动，吸引社会群众了解、参与食品安全共治共享。
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