今日（4月20日）记者在网上看到，有人晒出了乌鲁木齐出现了一种长约70厘米的“马刀烤肉”，上午12时20左右，亚心网全媒体记者来到了喀什西路乌苏啤酒厂附近一家快餐厅，见到了这个“马刀烤肉”。
“马刀烤肉”与我们平常所见的其他烤肉的不同在于：它穿肉的钎子形状比较特殊。
4月20日，乌市喀什西路啤酒厂对面一快餐厅，馕坑烤制的马刀肉出炉。
“马刀烤肉”钎子上端穿肉的部位就有70厘米长，宽约2厘米，有一个10厘米左右的手柄，整体形状像极了侠客手中的剑。
当钎子不烤肉摆在那里的时候，没有人想到它会与烤肉有什么联系，拿到手里仔细一看，它只是形状与剑相同，没有刀刃，不锈钢材质。
餐厅负责人之一的高源介绍说，他们餐厅本来就有烤肉，去年在内地考察时，看到有店里在做“马刀肉”，想到过去新疆草原部落的人们，也会用随身佩戴的马刀架在柴火上烤肉吃，所以他们餐厅将传统“马刀肉”改良后，定制了这种形状似剑的烤肉钎子，于今年4月初推出了“马刀肉”，不过与过去草原部落将肉放在柴火上烤不同，他们的烤肉是放在馕坑里进行烤制的。
据了解，这个“马刀烤肉”，一般一串有七到八块羊肉，是精瘦羊肉，没有肥油，每块肉重约在50到60克，一串马刀肉是400克的羊肉，每串“马刀肉”价格是38元。
中午正好有顾客想尝鲜点了“马刀烤肉”，店里的烤肉师傅吐尔洪江开始现场制作：先将肉腌制20分钟，腌制完毕后，放入馕坑烤制20分钟，从馕坑里拿出烤肉后，把烤肉钎子上的手柄放在水里冷却后将烤肉串放在了盘子里，最后在烤肉串上面放上青椒，撒上芝麻，给顾客端上了桌。
“现在一天能销售10多串。”高源说，“马刀肉”制作时间较长，一般顾客会选择在下午吃饭时点餐，中午吃“马刀肉”的顾客相对较少，从目前来看“马刀肉”的市场反应不错。
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