扶贫攻坚工作开展后，经过市场考察调研，宁陵县委统战部、城关回族镇扶贫办引进一个短平快改富项目引导村民从事面筋串家庭加工，目前初见成效。
东街村村民刘娟娟，今年34岁，丈夫在史丹利化肥厂打工，她于今年二月份开始学会在家加工面筋串。2月23日，她向记者介绍说：“面筋串好吃，得有七道工序才能完成。一是?水和面，二是用筷子缠面筋，三是滚水煮，四是用用凉水，五是穿成串，六是用机器打面筋，让其开花，七是抻开面筋。其中，每串面筋的重量要相同。”
刘娟娟说，她和母亲两个人一天能加工面粉25公斤，平均每公斤嬴利4元，每天嬴利100元，一个月人均增收1500元。有时累得腰酸背痛，但细想这个门路也不错，投资少，一台面筋加工机2100元，简单易学，足不出户，所以我们村干家很多，目前，全村已有100余户从事面筋加工。
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