成都美食名片（本报记者杨春摄）
成都鑫御隆斑鱼庄餐饮管理有限公司总经理涂万楷告诉记者：“延用一种民间传统的食用方法，经厨师多年研制，在继承了斑鱼的传统制作工艺上，又融入了现代人健康绿色的饮食理念，其制作工艺上更符合现代人的口味，在全国迅速掀起了一股斑鱼热潮，并在全国开设了多家分店，即使在炎热的夏季，食客也络绎不绝，经常一席难求。斑鱼是鳢科鱼类中个体大、生长快、产量和经济价值较高的名贵经济鱼类。斑鱼的地方名有：黑鱼、财鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、默头鱼等。斑鱼为经济价值较高的淡水鱼类，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。
营养全面肉质鲜美鑫御隆斑鱼（本报记者杨春摄）
斑鱼骨刺少，可食率63%。在中国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，斑鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。广东驰名的“斑鱼葛才汤”甚为广大群众所喜爱。斑鱼适应能力强，生长迅速，运输方便，随着国内养殖业的发展和国外贸易的需要，斑鱼渐成为产销两旺的特种养殖品种，斑鱼的养殖技术已引起人们的广泛关注和重视。
斑鱼为经济价值较高的名贵淡水鱼类，营养全面。肉质鲜美，畅销国内外，售价昂贵，为我国出口的重要水产品之一”。
老少兼宜美味斑鱼火锅（本报记者杨春摄）
记者体验鑫御隆斑鱼庄有四大特色：
特色一：滋补汤锅，四季监可。
特色二：纸一样涮鱼片，食欲瞬间提升。
特色三：鲜嫩可口的生鱼片，从孩子到老人都适宜。
特色四：不一样的蘸碟，不一样的口味，美味赞不绝口。
令人垂涎欲滴食欲大振斑鱼片（本报记者杨春摄）
斑鱼的形态特征身体前部呈圆筒形，后部侧扁；一般体长25—40厘米。头长，前部略平扁，后部稍隆起。体色呈灰黑色，体背和头顶色较黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头顶各有，两行黑色斑纹。背鳍很长，几乎与尾鳍相连，无硬棘，始于胸鳍基底上方。腹鳍短小，胸鳍圆形，鳍端伸越腹鳍中部。臀鳍短于背鳍，尾鳍圆形，末端不达肛门。肛门紧位于臀鳍前方。全身披有中等大小的圆鳞，头顶部覆盖有不规则鳞片。侧线平直，在肛门上方有一小曲折，向下移两行鳞片，位于体侧中部，后延至尾基。珠三角地区的渔民习惯上称为“两湖斑鱼”。鱼肉腥味较浓。这种鱼类体型较小，全身黑色，长着锋利的牙齿，身体没有鳞片。
让食客吃得明明白白（本报记者杨春摄）
斑鱼，在南方地区，尤其是在广东、广西和香港、澳门特别行政区，斑鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。广东驰名的“斑鱼葛才汤”甚为广大群众所喜爱。如今，在四川成都已经成为经久不衰美食不衰的名片——鑫御隆斑鱼庄。营养全面，肉质鲜美，分店、直营店已经开设全国多个省、市、县，让全国人民分享美食之都带来的食欲快感。
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