不过，生活中，很多时候自己在家炖鸡却不尽如人意，鸡汤上漂油并且没有鲜味，鸡肉太老塞牙、又柴又硬，老人吃不动小孩不喜欢……这些问题想必苦恼了不少家庭主妇。今天，在这里跟各位分享一下鸡肉如何才能炖的烂熟的小方法，希望能对各位有所帮助。
1.把买来的鸡肉放在冰箱里多冻一会会更容易煮烂，低温可以破坏鸡肉中的细胞组织尤其是连接组织，这样再炖鸡汤能够让鸡肉更吸味道，不仅鸡汤鲜美，鸡肉也是酥烂可口。
2.鸡都是瘦肉，所以肌肉组织更发达，紧实的肌肉让鸡肉不容易入味，也不容易被煮烂，所以我们要打松鸡肉。把鸡切成两半后用刀敲打鸡肉，把鸡肉打松后不仅容易切块，也更容易煮烂。
3.为了让鸡肉煮烂，就要让鸡肉的受热面积增大，所以最好将鸡肉切成块。有很多人炖一整只鸡，这种炖法要炖上数小时才可以，方法不对仍然煮不烂，所以为了省事又好吃，推荐将鸡剁成块，可以剁大一点，最好不要整炖。
4.在炖鸡之前把鸡肉先用盐腌一下，等盐和鸡肉中的水分融合后再炖，能够让鸡肉更烂更酥。而且腌过的鸡肉更吸汤，这样做才能做出汤美肉鲜的炖鸡。
5.炖肉讲究慢，一切准备就绪后下锅炖鸡肉，小火慢炖，让鸡肉一点一点舒展。也可以在煮鸡汤的时候放入一些黄豆和山楂，这两种食物能让鸡肉更容易炖烂。等到鸡肉熟烂后就可以品尝啦！
这些方法实用而且易操作，最重要的就是耐心。为了给汤提鲜，可以在炖汤的时候放点枸杞和红枣，不仅丰富了营养还能让汤更鲜美。炖鸡汤最好使用母鸡，公鸡也能炖，但是公鸡属于发物，不适合炎症类人吃，而且母鸡的肉更好吃哦。
但是不得不提醒大家，鸡肉虽然有营养但可不能常吃，鸡肉中钙、磷等含量太少，频繁食用鸡肉可会导致亚健康！鸡肉有营养，鸡汤虽鲜美，食用可要有度哟！
新年新气象，新的一年再也不吃又柴又硬的鸡肉了，学会这些方法，和家人一起品尝鲜美的鸡汤和酥烂的鸡肉吧。
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