番茄焖牛肉 全家人都没有办法拒绝的菜

 

　　食材小知识：

 

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

 

　　材料：

 

　　牛腱肉1000克、番茄300克。

 

　　配料：姜1块。

 

　　调料：料酒2勺、生抽2勺、糖1勺。

 

　　做法：

 

　　1、把所有材料准备好。

 

　　2、姜去皮，切成大片，番茄洗干净，用开水烫一下外，剥去外皮切成块。

 

　　3、牛腱子肉切成大块（因为炖的时间长，肉还会缩小，而且有可能会碎，所以需要肉块大些），最好保证每块肉都有牛筋。

 

　　4、热锅下油，油烧至6成热时放下姜片，中小火爆香。

 

　　5、加入牛腱子肉，改大火煸炒，不停翻炒，直到基本炒干水分。

 

　　6、倒入料酒，翻炒均匀后加入切好的番茄。

 

　　7、加入生抽，糖和水兑勺好的调料，翻拌均匀。

 

　　8、待所有汤汁沸腾，加锅盖改小火慢炖1.5小时。

 

　　9、炖至汤汁浓稠，按个人口味调入适量盐即可熄火上桌。

 

　　经过慢火的焖炖，番茄的酸甜不留痕迹地融入牛腱子肉，焖好牛腱子肉带有番茄丝丝的酸甜，非常好吃，杠杠地下饭。

 

　　美食小贴士：

 

　　1、切牛腱子肉时不要切的太小哈，因为炖的时间长，肉还会缩小，而且有可能会碎，所以需要肉块大些），最好保证每块肉都有牛筋，这样入口才会爽而不硬。

 

　　2、材料的糖是不能少的，除了提鲜外还可以丰富番茄的口感。