老人们常说：再怎么穷都不能缺少鱼，大年三十的鱼千万不要吃完，要留一大半到第二天以后才能放开吃，这样才能“年年有鱼（余）“。
今天要做的就是一份颜值超高而且美味的蒸鱼，过年过节的时候不仅是家里的重头菜！还是招待客人的秘密武器！端上桌后，绝对会让客人惊艳！
它就是——孔！雀！开！屏！鱼！
我非常喜欢这道孔雀开屏鱼，但是很多人觉得这道菜做法麻烦，那是因为没有掌握正确的方法：一边炒菜，一边蒸鱼，合理分工就行啦~
这道菜能最大程度保持食材最鲜美的味道，同时又能节省烹饪时间，简直就是现代人注重养生和享受美食的不二选择。你说爱不爱？
小编今天这道开屏鱼使用的是武汉有名的武昌鱼，没错！就是那个被毛主席赞过的武昌鱼！
（因为伟大领袖毛主席曾说过：“才饮长江水，又食武昌鱼”。武昌鱼由此名动天下了。）
孔雀开屏鱼
[食材]
武昌鱼1条/胡萝卜1根/料酒/盐
小米椒/鱼露/姜/蒜/葱/杭椒
如何挑选武昌鱼
新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。
武昌鱼是鳊鱼的一种，盛产于中国湖北省鄂州市（古称武昌县）的梁子湖中。鱼肉味道鲜嫩，是湖北菜的代表。洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，一般保存一天，最好1-2天内需食用完毕；如果于冰箱冷冻保存，可长期放置，但冷冻过后建议红烧、糖醋等烹饪方式，不适宜再清蒸，且肉质与营养均大为下降。
武昌鱼的食用禁：凡患有慢性痢疾之人忌食。
[做法]
1、切去鱼头、鱼尾，除去内脏，减去鱼鳞。（食材上也可以选择鲈鱼、鳜鱼）
2、整道菜刀工是关键：鱼身切片，腹部相连。从鱼一侧开始，按照0.5-1厘米的距离切成片状，注意鱼腹不要切断。接着将整条鱼全部切成开屏状的。（背脊的鱼骨很硬，要将鱼竖起来，用手拍刀背，将鱼骨敲断）
3、切姜丝、葱丝、蒜片，小米椒、杭椒切断，备用。
4、加入切好的姜丝、葱丝、蒜片，小米椒，盐及料酒，翻转拌匀，腌制30分钟。然后将鱼肉身上的腌料去除干净。再将胡萝卜、姜切成菱形，备用。
5、把腌好的鱼身摆成孔雀尾状，鱼头摆前面，再将切好的胡萝卜、姜片、小米椒、杭椒进行摆盘。水开蒸鱼，大火蒸5分钟！
6、将蒸好的鱼肉取出，淋上鱼露。再将油加热，淋上热油，即可。
ok，一盘高颜值的美味就完成了。不仅鱼肉细嫩鲜美，而且造型非常漂亮！
开动吧！小编已经迫不及待了呢~~~
武昌鱼肉味腴美，脂肪丰富，作为上等食用鱼类，受到大家的喜爱。下面为大家介绍了女人吃武昌鱼的好处以及武昌鱼的营养价值：
1、降压
武昌鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压等疾病。
2、预防动脉硬化
武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防动脉硬化等疾病。
3、开胃健脾
武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。
4、养阴补虚
武昌鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。
5、促进骨骼发育
武昌鱼富含丰富的不饱和脂肪酸和钙元素，不饱和脂肪酸能使肌肤保持健康，而高钙的摄入可抵抗钠的有害影响，还能维持骨骼和牙齿的正常发育。
武昌鱼的营养价值：
孕妇可以吃武昌鱼吗？当然可以，因为武昌鱼的营养价值非常的高，武昌鱼既可以作为药膳，又能够治疗很多疾病。例如营养不良和体质虚弱都可以求助于武昌鱼。此外，武昌鱼对于贫血也很有效果，所以武昌鱼非常适合孕妇食用。当然武昌鱼的营养价值可不止这些，以下为大家武昌鱼具体的营养价值，供大家参考。
1、武昌鱼营养成分丰富，含丰富的蛋白质。
2、武昌鱼含有大量的磷和烟酸以及丰富的不饱和脂肪酸。
3、武昌鱼富含维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、镁、铜、磷、铁、锌、钠、硒等。
4、武昌鱼每100克(食用部分)，含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，核黄素(维生素B12)0.08毫克，尼克酸(菸酸)1.8毫克。
我们都应该享受美食带来的诱惑和挑战，勇敢去追求，享受美食就是享受生活！
之后，你就会遇见更好的自己！
之后，你就会遇见更好的自己！
共0条 [查看全部] 相关评论
