中国都市报记者 刘红波
写下这个标题并不是因为有醋癖，实际上是内心对多年来几乎没吃到过心目中的醋的情感不满的发泄，当然也隐含着发现真正古法酿造的醋的欣喜。一段时间，市场上勾兑的醋大行其道。如今见识了宛丘醋业集团的加工过程后，不得不说：从今只吃宛丘醋。
以前在记忆里似乎在小时候，还是毛泽东时代吃过真正的醋，那时候是大集体，醋是国营的，没有假冒伪劣。后来进入了市场经济时代，多元化起来，食品安全问题出来了。市场经济没有错，不得不承认，监管存在漏洞。一些不法制造商可恶，唯利是图，加上小商小贩暗中作梗。于是，醋的质量出现了问题，以至于想吃到真正的醋很难。我们知道，真正的醋应该是纯粮酿造的，这是我们老祖先当年传下的食用原则，即：凡是入口的绝对是无公害的，这也是大多数人的共识。这样的醋食者放心，而勾兑的醋显然不敢恭维。
桃花初绽的季节，在周末假日骑行。春天里东风骀荡，蜂飞蝶舞，荠麦青青，路边的油菜花竞相开放迷恋于田园风光，陶醉于瓜田篱舍，不知不觉骑行到了临蔡镇。一股醋香扑鼻而来，循着醋香，来到了宛丘醋业集团的加工车间。
宛丘醋业集团应该说是一个文化味儿很浓的企业。他们之所以萌发造醋的梦想，据说是要立志继承神农炎帝时期的酿造理念。众所周知，淮阳是神农炎帝的故里，早在“三皇五帝”时期，淮阳就有酿酒的记载，先酒后醋，酿醋的历史当然在这里也很有时长。宛丘醋业集团是一个潜心做本土文化的企业，他们企业的每一个角落似乎都体现着文化的符号。
宛丘醋业集团生产车间的外墙上有介绍醋制作过程的宣传画，古朴富有情调的图画传递着古老醋文化的内涵。进得大门来，让人大开眼界，单是几排一人多高的醋坛子就给人带来一股震撼的视觉效果。据介绍，这都是用来盛放成品醋的。整个厂区整洁有序，各种车间标牌清楚。我参观了原料储存车间、发酵车间、熏蒸车间，听他们的介绍，查看酿造流程，了解了古老的酿醋工艺，学到了好多知识。尤其在发酵车间，醋味儿十足，不由得使人“醋意大发”。感觉这里的一切工艺流程都是那么的正规，每一个环节都是那么的精细化。原料都是来自东北的大高粱以及无公害标志的原生态粮食，有粮食包装袋上国标印记为证。即便是剩下的醋糟也会得到合理利用，处理后作为饲料二次利用。可以说，宛丘醋业集团从事的行业是一个清洁无污染的企业，因此也得到了本地政府的大力支持。
河南宛丘醋业发端于淮阳临蔡醋坊，距今已有二百多年历史。厂址位于106国道东侧，距离县城十公里，南邻五谷台，交通便利。近代以来，交通日便，醋坊之老陈醋行销于各地，因味道醇香厚重，生产工艺传统悠久，得到各界知名人士的推崇与赞美，更因其南临神农氏五谷台，乃中华农耕肇基之地。故被海内外誉为“天下醋宗”。
由于醋坊始终保持传统工艺生产，产量有限，只能成为精英阶层的特供醋，市面上难得一见。2016年，为满足社会日益强烈的需求，也为实现企业回报社会的目标，厂房进行新的扩建，目前占地四十多亩，地上及地下建筑面积一万五千余平方米，尤其是宛丘醋窖和晾晒场，吨级醋缸林立，规模河南省第一。
宛丘醋业在李新房董事长先生的带领下，以市场为导向，以传统为基础，以创新为动力，以服务社会为理念，不断提升管理水平，提高产品质量，开发出宛丘老陈醋、宛丘餐后醋、宛丘沐浴醋、宛丘洗头醋、宛丘洗脚醋等新概念醋，受到社会各界的广泛好评，在醋行业中扬帆前进，成为中原地区乃至全国同行业中的一面旗帜。宛丘老陈醋、宛丘餐后醋等品牌已经成为全国食品行业中的知名品牌。
吃水不忘挖井人，致富不忘老乡亲。为响应各级党委政府精准扶贫的号召，实现企业的社会责任，回报家乡人民多年来对宛丘醋业的支持，宛丘醋业董事会召开专题动员会议，以“响应政府号召、投身产业扶贫、开展技术培训、进行一体帮助”为原则，以宛丘醋业生产基地为载体，以精准扶贫为依托，采取生产基地+贫困户的模式，联系附近各村党支部书记、主任等村委干部，优先安排符合条件的贫困户进厂务工。同时决定在未来三年内，持续注入资金二千万元，帮助贫苦户种植高粱等经济作物，并予以高于市场价稳定回收。目前已取得显著性成果，扶贫招工30人，涉及10个村庄的五保户、残疾人。预计在2018年底前将合作帮扶贫困户150户，800人脱贫。
宛丘老陈醋以酵、熏、蒸、淋、晒五大工序，本品以高粱、大麦、玉米、大米为原料，本品不含任何添加剂和防腐剂，宛丘老陈醋不仅仅是一种调味品，也是一种保健品，每天饮用可以提高免疫力、抗病毒、抗感冒、软化血管、解酒、降脂、抗癌、治脚气……等等，宛丘老陈醋的宗旨就是把人民的健康放在第一位、质量第一、服务第一，宛丘老陈醋伴你健康路，宛丘老陈醋先尝后买，不尝不卖！地址东关陈楚古街醋坊。
