很多人吃了假蜂蜜没效果，就开始否定了蜂蜜的真实功效，只有吃过真蜂蜜，你就会感叹蜂蜜的确是大自然馈赠给人类的天然滋补美食。
在当今社会，要想吃到真蜂蜜，就要学会鉴别真假蜂蜜。下面一位养蜂多年的老蜂农教大家一个简单实用的方法来鉴别真假蜂蜜，大家学起来。
准备工具：一个玻璃瓶子或矿泉水瓶，蜂蜜。
操作步骤：取一勺蜂蜜放入瓶子里，再倒入1/3自来水，盖好盖子使劲摇晃瓶子一会，然后静置观察。
鉴别：
1、能产生大量泡沫的是真蜂蜜，只产生少量泡沫或没有的是假蜂蜜。
2、真蜂蜜产生的泡沫消退时间很慢，甚至会维持2小时之久。假蜂蜜产生的泡沫很容易消退。
因为，真蜂蜜含有丰富的葡萄糖和多种生物酶，还有很多矿物质，经过激烈摇晃后，会出现大量泡沫，且变得浑浊。而假蜂蜜不但泡沫少、容易消退，液体也很清澈。
除了上面这个用清水鉴别真假蜂蜜之外，在我们购买时，也可以从以下几个点来鉴别蜂蜜。
1、看结晶：大部分的纯蜂蜜会结晶，一般在气温14度以下开始结晶，在气温20度以上会慢慢化开，结晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易结晶的特性。蜂蜜的结晶松软易化，手感细腻，无沙粒感，入口即化。
2、看浑浊度：真蜂蜜里含有大量的生物酶、蛋白质、花粉等成分，所以真蜂蜜看起来不是很透亮，会有些浑浊。特别是低温的环境下，或经过摇晃之后，真蜂蜜都会呈现浑浊。假蜂蜜掺加了大量的糖浆，色泽鲜艳通透，没有浑浊感。
3、闻花香：纯天然的蜂蜜会有植物特有的花香味，而假蜂蜜只有的是蔗糖味、香精味或者果糖味。自然花香是无论加什么香精也调制不出来，打开蜂蜜瓶后距离瓶口10--20公分左右的距离,几秒中就会闻到天然蜂蜜特有的香味,气温越高这种天然香味越浓。
4、原蜜与加工蜜的区别：原蜜就是直接从蜂房里摇出来的蜂蜜，没有任何加工和添加剂，保留蜂蜜原有的丰富营养成分，原蜜的营养价值是最高的。加工蜜就是我们在超市里看到的蜂蜜制品，在原蜜里掺加大量果糖浆和各种添加剂，如增稠剂、防腐剂、香精、色素等等。加工蜜不但没有一点营养价值，反而对身体有危害的作用。
