普通蛋多而品牌蛋少，鲜蛋多而深加工少，这是我们产蛋大国的尴尬。而在吉林金翼蛋品有限公司，记者看见一个特别的“鸡蛋王国”：康师傅方便面的蛋粒、肯德基蛋挞的蛋液、给婴儿提供营养的蛋黄液……以供给侧结构性改革为牵动，不断满足全新的市场应用场景，小鸡蛋也做成了“大买卖”。
在吉林省辽源市安恕镇的一个工业园区内，一排排没有窗户的标准化厂房整齐排列。走进其中一栋占地６万平方米的车间，透过玻璃窗目睹一枚枚鸡蛋的“神奇之旅”。
清洗、消毒、风干过后，鸡蛋先是在打蛋区进入打蛋分离系统，机器通过“拍照”检查，将不新鲜的鸡蛋自动检出，“健康”鸡蛋被分离出蛋白、蛋黄、蛋壳、蛋膜。之后它们根据不同用途被送往各个车间，加工蛋液的需要除菌、冷却、保鲜；加工蛋粉的则被送往３０多米高、直径１０米的干燥塔；蛋壳被送上烘干线。
在成品车间，鸡蛋以蛋黄粉、蛋白粉、全蛋粉、蛋液、蛋粒等１０余种产品形态结束旅程，运送给康师傅、肯德基、桃李食品等企业，最终以蛋肠、蛋挞、沙拉酱等产品出现在人们的餐桌上。
吉林金翼蛋品的供给侧改革：小鸡蛋也有大“买卖”
“即便是薄薄的鸡蛋膜，经过加工也可用于生产香皂和手术缝线。在金翼蛋品，鸡蛋没有‘废弃物’。”金翼蛋品副总经理孙奎说。
多年前发生的三聚氰胺和禽流感等事件，让家禽养殖行业经历了一次次大洗牌。对金翼蛋品而言，这些危机反而成了助推发展的跳板。孙奎说，当时公司第一时间采购了三聚氰胺检测设备。为了保障原料的稳定安全，公司甚至开始自己养鸡。
“做食品总是‘如履薄冰’。”孙奎说，下游品牌企业经常会对金翼这样的供货商进行“飞行检验”，不定期前来。“这样的检查几乎每周都有，每一次检验都是我们提高、完善的过程。”
凭借严格的品控体系，公司在成为众多跨国食品公司供货商之后，金翼蛋品还获得欧盟注册资格，产品获准出口欧盟国家，成为吉林省首家获此资格的蛋制品企业。
我国鸡蛋人均占有量连续２０多年位居世界前列，但对蛋品的开发、利用不足，鸡蛋附加值不高，这让养殖业难免坐上利润起伏的“过山车”。提高农产品加工企业市场竞争力，高科技、智能化是必由之路。
在金翼蛋品的产品展示中心，记者看到利乐装的“液态蛋”。这些看上去像大盒牛奶的蛋液，有的是蛋白液，可以用于烘焙；有的是蛋黄液，可以给婴幼儿等提供营养；有的是全蛋液，用于中西餐食品烹调。同样是鸡蛋，这些产品的售价比鲜蛋高几倍。
吉林金翼蛋品的供给侧改革：小鸡蛋也有大“买卖”
目前，发达国家的蛋品深加工比例接近７０％，而我国大约只有４％。孙奎说，做好研发是企业乃至行业发展的“火车头”，“以前是市场等着产品，现在我们不断开发出新的产品和新的应用场景，然后去引领和培育市场，这将给企业带来更大空间。”
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